La Click

Come quella volta in cui ci venne in testa di fare un posto tutto nostro, in cui bere vista mare.

Poi si sa, l’alcol mette fame: quindi serviva anche qualcosa di universalmente buono. Come la Pinsa.

Insomma, qualcosa che fosse insieme fresco e croccante. Era proprio una Malidea.
Così decidemmo di realizzarla.

La Pinsa

Perchè provare una delle nostre pinse?

Impasto con maturazione di almeno 48h e idratazione dell’85%.
Nasce così un prodotto ad alta digeribilità, con fondo croccante e struttura alveolata.

La nostra cucina propone farciture composte da ingredienti locali e tipici della tradizione Pugliese, riconosciuta a livello nazionale ed internazionale.

Il tocco in più è dato dalla selezione di creme e salse accuratamente fatte da noi.

I Cocktails

Genio e sregolatezza.

Avete mai provato la materia grigia in un bicchiere?

Le nostre invenzioni e twist per sorprendere le vostre papille gustative ad ogni sorso.
Dai classici intramontabili,  a quelli più apprezzati che hanno reso i nostri clienti dignitosamente brilli, fino ad un cocktail su misura creato dal nostro bartender per te, tra sfaso e realtà.

Tra i più famosi di Malidea, non perdere Mr Wolf Time e O’ Famo Strano.

I nostri Pairing

Malidea ha sempre lavorato in simbiosi con i 2 reparti che la compongono (bar e pinseria).

Spinti da una grande passione per il proprio lavoro, Antonio e Francesco vi propongono i loro abbinamenti tra food e drinks, in maniera non convenzionale.

Lasciatevi trasportare e, chissà, forse scoprirete che ci sono vie di gusto alternative a pinsa & birra o cocktail & arachidi.

Sotto ogni abbinamento troverai tre aggettivi: tre parole con le quali cerchiamo di trasmetterti le nostre emozioni durante la creazione.

Adesso non vi resta che mettervi comodi e gustarvi il panorama. Al resto ci pensiamo noi…

Buon viaggio (di gusto!)

Mr. Wolf Time

Un drink chiaramente ispirato al personaggio del film Pulp Fiction di Quentin Tarantino del 1994.

Da qui Laselva ha immaginato il caffè speciale di Polignano a Mare, a base di panna e amaretto e al caffè leccese con latte di mandorla, impersonificato dal suo Falernum. Il tutto con il gin preferito dal barman come base del drink, il Seven Hills Italian Dry Gin, con le sue note vegetali sgrumate e speziate che si legano con le note del caffè 100% arabica che sprigiona sentori di bergamotto, sciroppo di acero e pandolce e un tocco di vodka infuso con lo stesso caffè usato per il drink e quindi per la moka.

Un drink che sprigiona nel bicchiere la famosa ospitalità pugliese, uno dei punti cardine anche del brand italiano Seven Hills Gin.

O' Famo Strano?

L’idea era di mettere la Puglia e Polignano nel bicchiere usando alternativamente taralli classici o quelli al calzone di cipolla, prodotti da un panificio della zona.

È nato tutto su suggerimento di un cliente, e in fin dei conti il tarallo è tipico dalle nostre parti: i turisti non lo conoscono, e poi se ne innamorano”. C’è un altro ingrediente che rende ‘O famo strano’ ancora più Pugliese: una confettura di pomodoro che facciamo proprio nel locale, che è anche un laboratorio.

I nostri valori

Il cuore di Malidea batte per il mare e l’ambiente.

Non usiamo cannucce di plastica. In caso di necessità, chiedete al nostro staff le cannucce di carta.

Serviamo acqua solo in bottiglie di vetro.

Tutti gli altri elementi apparentemente di plastica, sono realizzati in materiale BIO Compostabile.

La maggior parte degli scrioppi e dei succhi presenti all’interno dei cocktails, sono realizzati da noi e non usiamo energy drink in miscelazione.

Amiamo e accogliamo gli animali, sopratutto gli UNICORNI.

La community LGBTQ+ è la benvenuta.

Dove trovarci

Malidea

[email protected]

Fava SNC di Laselva Antonio & C.

Lungomare Domenico Modugno 11/13
70044 Polignano a mare (BA)
P.IVA: 08112350726

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